簡単にしました。
帰りが遅くなってしまいました。簡単に、早く夕飯を作りたい。冷蔵庫の中を見てみると、昨日使った豚バラ肉が半分残っていて、賞味期限が近いキムチがまるまる残っていました。ご飯も春に緊急事態宣言が出たときに、非常食として買っておいたレトルトご飯が賞味期限が先月末に切れていたので、それを使いたい。これは、豚キムチ丼を作るしかない！！長男が下宿先でよく作っていると言っていたので、先日レシピの確認をしていました。それに則って作ることにしました。
材料
豚バラ肉
キムチ
焼肉のタレ
卵
ご飯
作り方
フライパンを温め、豚バラ肉を炒めます。テフロン加工なので、油は入れません。豚肉の色が変わった頃にキムチを投入。少し炒めて、焼肉のタレを入れます。温まったらハイ、豚キムチの出来上がり。どんぶりにご飯を盛って、その上に豚キムチをのせます。そこへ生卵を割って入れます。
付け合せ
先日ご近所さんに頂いた菜っ葉があったので、茹でました。生姜醤油をかけて一品。もう一つは、大好きなコーン。これも、サラダで使って半分残っていたものですが、小さな器に盛って一品。キムチの赤色に、菜っ葉の緑、コーンの黄色。彩りも良くて、見た目にも美味しくできて大満足です。
豚キムチ丼は、生卵を入れて混ぜるせいか、思ったよりも辛くなく、マイルドでした。もう少し辛くしたいときは、コチュジャンを足してもいいのかなと思いました。本当に美味しかったので、我が家の定番メニューになりそうです。（超時短なのもさいこうです！！）
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