空芯菜

台湾料理

　台湾へ旅行したとき、鼎泰豐（ディンタイフォン）で食事をしました。小籠包で有名なお店です。現地のツアーに参加し、お店まで連れて行ってもらいました。料理は、ガイドの人がコースで頼んでくれました。最初に出てきたのが、空芯菜の炒めもの。大きなお皿にたっぷりのせられていました。なかなか美味しくて何度かお代わりして食べたのを覚えています。　　

JAで見つけた空芯菜

　意識していなかったのか、あまりスーパーで見かけることがなかったと思っていたんですが、見つけました。JAにありあしました。ほんの数把おいてありました。詳しいレシピがわからないので、買うかどうか迷いましたが、かいました。冷蔵庫の野菜室に入れて、数日。今日、やっと食卓に上がりました。

簡単。でも美味しかった。

　台湾で食べたときは、空芯菜の他に何か入っているということはなかったと思うのですが、冷凍庫に生協で購入した、バラ凍結の豚肉があったので、一緒に炒めることにしました。

　フライパンを熱し、豚肉を入れて火が通るまで炒めます。切った空芯菜を入れてしんなりするまで炒めます。・・・ガーリックを入れよう。確か、ガーリックの味がしたような気がする。そう思って、ガーリックを少々入れました。そして、粗塩を振って、はいもう出来上がり。たまたまですが、塩加減も丁度よく、私にとっては満足の行くでき上がりでした。また、JAで見かけたら買ってこようかな。